秋冬到了，最?lèi)芤獾氖履^(guò)于眾親友圍坐，吃一頓熱氣騰騰的火鍋。山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)指出，吃火鍋要注重食物多樣，多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品，少吃下面幾類(lèi)菜品：

　　一是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。

　　高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類(lèi)肉飽和脂肪含量高， 能量高，過(guò)多食用容易造成能量過(guò)剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚(yú)蝦貝類(lèi)、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)降低了能量、飽和脂肪攝入。

　　高膽固醇菜品。主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類(lèi)。 這類(lèi)菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過(guò)多食用會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。此外，動(dòng)物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用， 一般健康人群也要少吃。

　　高鹽分菜品。主要包括午餐肉、香腸、魚(yú)丸、牛肉丸等加工肉制品， 這些菜品在制作的過(guò)程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時(shí)，鍋底、蘸料中也含有不少鹽， 如果再食用加工肉制品， 很容易造成鈉鹽攝入過(guò)量。